大唐烧烤王第14章 书生胆浅试一串

沈清言正式成了林天烤摊的“账房先生”。

这个称呼多少有些名不副实毕竟一个街边小摊每日银钱往来虽不算少但却简单明了远不到需要专设账房的地步。

林天看中的是沈清言那颗细致缜密的头脑和识文断字的能耐。

沈清言倒是极为认真地对待这份“工契”。

他第二日一早便来到摊位依旧是那身洗得发白的青衫却带来了自己的笔墨和一本崭新的账簿。

他并未急於插手生意而是先静静观察了林天整个上午的流程从生火备料到接待售卖再到收钱找零。

午後客流稍歇他便将林天请到一旁神色郑重地开始“履职”。

“林掌柜”他翻开账簿上面已经用工整的小楷记录了上午几笔较大的收支“小生观您经营生意虽红火却似有几处可斟酌之处。

” “哦？沈先生但说无妨。

”林天正为日益繁琐的事务头疼闻言精神一振。

“其一采买之权宜收归己手。

”沈清言条理清晰地道“您每日委托不同乡农采买肉蔬价无定数质亦参差易为人所乘。

应择一二诚信可靠者定时定量议定长期优价既可保食材稳妥亦能节省开销。

此谓‘源头清则流自洁’。

” 林天连连点头这正是现代供应链管理的朴素思想。

“其二银钱收支当日清。

”沈清言继续道“小生观您忙时铜钱随收随弃於筐中杂乱无章极易错漏亦不安全。

当备三匣一收整银一收铜钱一备找零。

每售一物即刻分类投入日终清点账物核对则弊端难生。

” “其三亦是当务之急”沈清言压低声音手指轻轻点在记录香料支出的那一栏眉头微蹙“此‘枯茗’之耗所费太巨！价比黄金却为消耗之主项。

长此以往恐利润尽为其所噬如沙上筑塔根基不稳啊！” 这话正中林天最大的心病。

他苦笑道：“先生所言极是。

但此物乃味道根本无它则烤串与他人无异生意立颓。

如今来源不稳价格腾贵我亦寝食难安。

” 沈清言沉吟片刻眼中闪过智慧的光芒：“既如此则需双管齐下。

一则开源。

全力寻求稳定货源或如您先前所虑尝试自行栽种。

二则节流。

改良配方或寻求部分替代之物哪怕能减省一二成用量日积月累亦为可观之数。

此事小生或可试为掌柜参详。

” 林天大喜：“先生肯帮忙钻研配方那是再好不过！” 自此沈清言便正式融入了这个烟火气十足的烤摊。

他虽不动手烤制却总在不妨碍生意时拿着他的小本子在一旁观察记录火候、撒料时机、客人偏好甚至不同天气下香气的挥发情况。

他时而会提出一些在林天看来颇为“书生气”却又很有意思的建议。

“林掌柜小生观茱萸之辣与枯茗之香似相辅相成然茱萸後味之苦仍略有拖累。

可否尝试将茱萸文火轻炒激其辛香抑其苦涩？” “今日东风略潮香气沉降撒料或可较平日稍早片刻令其与肉脂融合更充份？” “小生注意到孩童与妇人多畏惧直接辛辣是否可将部分肉串减茱萸略增小茴香与糖蜜另辟一味以广招徕？” 林天从善如流择其可行者试之效果往往出人意料的好。

尤其是炒制茱萸和开发微甜口味这两项果然吸引了一批新的顾客。

更让林天省心的是银钱账目。

沈清言心思极细账目做得清清楚楚分文不差。

他还主动担起了与醉仙楼青禾对接、与供应商书面议价等文书工作让林天能彻底从杂事中解脱出来专注於烤制技术和食材把控。

有了沈清言这个得力助手林天顿觉轻松许多效率反而更高了。

他心中暗自庆幸这真是捡到宝了。

然而沈清言的到来也引起了各方的注意和不同的反应。

常客们最初觉得新奇一个读书人混迹於市井烤摊但见沈清言待人接物谦和有礼算账又快又准渐渐也就习以为常甚至戏称他为“烤摊西席”。

对面的刘二等人则更加嫉恨。

他们看着林天摊位不仅生意越来越好还多了个识文断字的帮手显得越发“正规”越发衬得他们自己落魄那怨毒的目光几乎能滴出水来。

这日石猛来打牙祭见了沈清言也是啧啧称奇：“嘿！林天小子厉害啊！几天不见连账房先生都配上了？还是个秀才公？”他蒲扇般的大手用力拍在沈清言瘦弱的肩膀上拍得他一个趔趄龇牙咧嘴。

石猛哈哈大笑：“秀才公身子骨太单薄！得多吃点肉！来！今天俺请客给秀才公多加十串腰子补补！” 沈清言闹了个大红脸连连摆手推辞引得众人又是一阵哄笑。

林天笑着解围心里却暖洋洋的。

这种轻松融洽的氛围是他之前独自一人时未曾感受过的。

然而并非所有人都乐见其成。

傍晚收摊时青禾过来取醉仙楼订的烤串目光在沈清言身上停留了片刻状似随意地对林天道：“林师傅找了帮手？倒是清闲了些。

不过来历不明之人还是要多加小心为好莫要什麽底细都往外掏。

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