国潮1980第487章 把脉

1983年7月10日周日。

这一天宁卫民拎着特意备好的各色礼物奔了黄化门大街的烟酒店。

九点多钟的时候他走进了后面的小院儿。

没想到正碰上“张大勺”手拿一把凳子从屋里出来似要坐在当院择菜。

老爷子心情不错一看见他就乐。

“我说你今儿来的够早的啊。

怎么着就预料到有河鲜儿吃我今天要做江米藕？” 而宁卫民笑容满面赶紧也把手里的东西一举直表来意。

“张师傅今儿您休息我是专为了来看看您。

” 京城人话都不用说得太直白“专为”俩字已经足以说明他是有正事了。

于是“张大勺”一怔之下调侃的兴致立刻散尽。

把手里的东西往当院一放便把宁卫民让进了自己的屋儿。

“看你这意思不是小事。

咱都这么熟了我就把丑话说前头了有事你就痛快点别兜圈子。

能办我尽量办可要不行你也别想勉强我！东西怎么拿来的到时候你怎么拿回去。

” “张大勺”打量着宁卫民放在桌上的东西。

光凭那俩“张一元”红彤彤的茶叶桶不是茶叶包他就能揣摩出宁卫民要开口相求的份量。

宁卫民并不介意“张大勺”不客气的直白他知道这就是这位大厨的行事风格。

更知道对“张大勺”这路有本事的老派人只能顺毛儿抹挲。

要跟他戗茬儿永远拧不到一块儿。

因此他也来了个直截了当。

“张师傅说正事我可不敢跟您面前抖机灵。

您既然要痛快的那我就明说了我今天来就是奔您这一身本事来的。

” “我呀不是代表我们公司和重文区服务局、天坛公园一起开了个主打宫廷菜的合资饭庄嘛。

这事儿我曾经跟您提过来着。

您还记得不？现在那饭庄已经筹备到一半了。

什么都好说唯一这菜肴的质量让我放心不下。

” “我师父一再叮嘱我说酒楼和饭庄的规格除了得有自己独门的招牌菜那必得有一个名厨在后灶戳着否则就得砸牌子撑不住买卖。

我记住了这话也就想到了您……” “我？别别别……”“张大勺”根本不等宁卫民说完就摆起手来。

“我就是一个食堂的厨子。

半点名气也没有会做的也都是家常便饭根本登不得大雅之堂。

天底下能人多着呢！找我你可找错人了你呀再寻访寻访……” “真是个老小孩儿啊。

”宁卫民心里情不自禁的感慨了一句。

他早就预料到“张大勺”必得犯犯牛脖子。

这就叫真人不露相露相不真人。

否则一个不会矫情的主儿又如何称得上是高人呢？ “瞧您怎么这就让我玩儿勺子去了？刚才还说咱熟了呢？我说您有没有本事难道我还能不知道？”宁卫民态度沉稳如旧按照自己想好的词儿开始了套路。

“尽管我不太清楚您这样的人物为什么屈居在‘北极熊’食堂上班。

我也不敢打听您的过去可您的厨艺水平肚子里的学问我可都是看在眼里听在耳里吃在口中心里有数的。

” “虽然您名气不显可烹饪水平绝对大师级的。

已经不是不比谁差的问题了。

是谁都及不上您。

您要拿出点儿皮毛足够饭庄那帮子名厨学一气的。

” “坦白说北海的仿膳和颐和园的听鹂馆其实都派厨师来支援我们了。

可他们的菜啊中看不中吃。

宫廷菜更多的是样子货。

除了材料名贵摆盘好看味道差强人意。

” “我师父就说过解放前的仿膳就有这毛病。

菜肴味道都差不多吃的只是个排场。

卖的都是冠冕堂皇的菜。

出色的只是样子。

现在情况似乎好了点但也有限得很。

缺什么？就缺您做的这样的火候菜细致菜啊。

” “不怕跟您自爆短处。

按我师父的说法我现在干的这个饭庄目前因为只是前期的部分投入就是一个二层小楼叫饭庄真有点名不符实其实等于过去的酒楼。

那要没几道火候菜、细致菜根本就没法拉住回头客打响名气啊！” “如果我连这么个小买卖都干不好合作伙伴就得换将把我撸下去。

那我后面打算拿天坛北神厨干真正的饭庄的计划就泡汤了。

我真是想干出个样儿来！不愿意丢人现眼让人笑话……” 宁卫民言辞恳切的说。

市面上的事儿他瞧得真真儿的。

他知道“张大勺”最吃捧给他几句奉承话真一架上去就下不来了 可要跟他戗着来准得噌。

果不其然这番话捧得“张大勺”的脸色好看多了频频点头。

“年轻人是得有这么个心劲儿。

” “你师父是个行家。

有机会你给请来我们见见让他也品品我的菜。

” 于是宁卫民一边应着说好一边又趁热打铁开始打出民族大义的牌。

“那还真得见见。

我师父跟您肯定聊得来至少还有一样他跟您差不多就是提起小鬼子恨得咬牙切齿。

过去北平沦陷时期。

老爷子留在这儿受了八年窝囊气。

所以至今不用东洋电器。

我给他买洗衣机、电视、冰箱必须国货。

告诉我质量差不怕国货再差也是自家的孩子就是不能资敌。

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