血蜡封缄第497章 贝鲜入粥融软糯 米香裹鲜暖晨光

晨光再一次漫过滩涂时巷口的石桌早被清水冲得发亮。

昨日蒸蛋用剩的贝壳又被阿婶拎到溪水里用细毛刷顺着壳缝反复蹭：“做粥的贝壳要再洗一遍刮净内壁残留的蛋羹煮的时候鲜味儿才纯不会有杂味！”她把洗好的贝壳沥干一个个码在陶盆里晨光下花纹依旧温润像是盛着昨夜未散的鲜香。

“阿婶阿婶！我带米来啦！”妞妞挎着小布包跑过来里面装着半袋圆滚滚的珍珠米“阿妈说珍珠米熬粥最糯煮出来会开花！”阿乐跟在后面怀里的画册已经翻开新页手里还提着一小袋东西：“阿爷说加两把糯米粥更绵密我还带了细盐和白胡椒粉！” 说话间李掌柜扛着一口深底砂锅走来砂锅内壁光滑：“熬海鲜粥得用厚底砂锅受热匀粥不容易糊底还能锁住鲜味儿！”铁匠哥哥拎着竹篮里面是剖好的鲜虾仁、泡发好的干贝还有几个去了壳的小蛏子：“今早赶早市挑的鲜货虾仁去了虾线蛏子吐了沙煮进粥里嫩得很！”卖花姑娘的布包掀开是切得细细的姜丝和葱段：“姜丝去腥味葱段提香最后放才不糟蹋香气！” 阿婶先把珍珠米和糯米按3:1的比例倒进砂锅用清水淘洗两遍再加水浸泡：“米要泡20分钟让米粒吸饱水熬的时候容易开花粥底更软糯！”她边说边往砂锅里加水用筷子比划着：“米和水的比例是1:8水多了粥太稀水少了不绵密这样刚好能煮出稠而不黏的粥底！”阿乐赶紧在画册上画下砂锅和米备注：“粥底配比（珍珠米:糯米=3:1）；米水比1:8；浸泡20分钟易开花。

” 生火时铁匠哥哥特意把火苗调得缓缓的：“熬粥得用小火慢炖大火煮出来的米硬小火煮40分钟粥底才会绵柔带胶感！”阿婶盖上砂锅盖只留一条小缝：“留缝透气粥不会溢出来还能让水汽循环米香更足！”妞妞趴在桌边盯着砂锅里慢慢冒泡的米粒小手指着：“阿乐哥哥你看米在跳舞呢！” 粥底煮到半透明、米粒微微开花时阿婶掀开锅盖一股纯粹的米香涌出来。

她先把贝壳放进砂锅沿锅边轻轻推匀：“贝壳先煮5分钟让壳里的鲜味儿渗进粥里这是粥鲜的底子！”砂锅咕嘟咕嘟冒着泡贝壳在粥里轻轻翻滚原本清澈的粥底渐渐染上一层淡淡的米白鲜味儿混着米香漫开馋得妞妞直咽口水。

阿乐赶紧补画贝壳入锅的场景旁边写着：“贝壳先煮5分钟析出鲜味；火候保持小火避免粥糊底。

”这时阿婶又拿起虾仁和干贝顺着锅沿慢慢撒进去用勺子轻轻搅了两下：“鲜货不能煮太久虾仁煮3分钟就够煮老了就柴了！”李掌柜递过细盐：“调味要轻海鲜本身就鲜少放盐才不压味！”阿乐帮忙撒了少许白胡椒粉阿婶点头：“白胡椒提鲜又去寒配海鲜粥刚好！” 最后阿婶撒进姜丝和葱段盖上锅盖焖了2分钟：“最后焖一焖葱姜香能裹住鲜味儿还不冲鼻！”掀开锅盖的瞬间鲜味儿比昨日的蒸蛋更浓郁——粥底绵白软糯米粒吸饱了贝壳和海鲜的鲜汁虾仁粉白饱满干贝点缀其间贝壳半开着像是在诉说大海的滋味。

“先盛给妞妞！”阿婶用陶碗盛了一碗吹凉了递过去。

妞妞舀起一勺粥底滑溜溜进了嘴带着米的软糯和贝壳的清鲜虾仁嫩得一嚼就化干贝的咸鲜在舌尖散开：“比蒸蛋还鲜！粥滑溜溜的不用嚼就咽下去啦！”阿乐舀了一勺粥里裹着淡淡的姜香白胡椒的微辣恰到好处鲜而不腥糯而不腻。

李掌柜捧着碗连喝两口：“厚底砂锅煮出来就是不一样粥底带着锅气鲜味儿都锁在里面！”铁匠哥哥捡起一个煮开口的贝壳吸了吸壳里的汤汁：“这汤汁才是精华鲜得掉眉毛！”阿爷慢悠悠喝着粥点头道：“米糯鲜浓不油不腻早上喝一碗暖胃又舒坦比吃大鱼大肉还得劲！” 阿乐赶紧在画册上补全步骤：“海鲜粥做法（米水比1:8→浸泡20分钟→小火熬40分钟粥底→加贝壳煮5分钟→放虾仁干贝煮3分钟→加姜丝葱段焖2分钟→轻盐白胡椒调味）；关键：鲜货后放小火慢熬。

” 阳光渐渐升高巷口飘着粥香和欢声笑语。

阿婶把剩下的粥装进陶壶递给阿乐：“带回去给家里人尝尝剩下的贝壳还能晒干以后做汤底更鲜！”妞妞拉着阿乐的衣角：“阿乐哥哥明天我们做什么呀？要不要用贝壳烤东西？” 阿乐摸着画册上的海鲜粥简笔画心里暖暖的。

画册里又添了一页烟火气——绵白的粥底、鲜美的海鲜、大家的笑脸都浸着大海的馈赠与邻里的温情。

他望着滩涂的方向想着妞妞提议的贝壳烤物嘴角扬起笑意想必那焦香裹着鲜味儿又会是一番难忘的滋味而这寻常日子里的美食与陪伴也会像这海鲜粥一样软糯绵长暖人心田。

喜欢血蜡封缄请大家收藏：()血蜡封缄20小说网更新速度全网最快。

本文地址血蜡封缄第497章 贝鲜入粥融软糯 米香裹鲜暖晨光来源 http://www.star868.com